oatmeal, porridge, kasha и другие каши

 В американском английском каша обычно называется oatmeal (если это овсянка), porridge (для горячих каш из других злаков), или kasha (для гречки). 

Слово porridge в США чаще используют для обозначения густой, разваренной горячей каши.

oatmeal - /ˈoʊtˌmil/ - овсянка

• I usually have a bowl of oatmeal with berries and honey for breakfast.

/aɪ ˈjuʒəwəli həv ə boʊl əv ˈoʊtˌmil wɪð ˈbɛriz ənd ˈhʌni fər ˈbrɛkfəst/

Обычно на завтрак я ем тарелку овсянки с ягодами и медом.

grits - /ɡrɪts/ - кукурузная каша

Особо популярна на юге США; обычно подается с сыром, маслом или беконом.

• Southern-style grits are often cooked with butter and melted cheddar cheese.

/ˈsʌðərn-staɪl ɡrɪts ər ˈɔfən kʊkt wɪð ˈbʌtər ənd ˈmɛltɪd ˈʧɛdər ʧiz/

Кукурузную кашу по-южному часто готовят с маслом и плавленым сыром чеддер.

cream of wheat / farina - /krim əv wit / fəˈrinə/- манная каша

• Can you pass me the cream of wheat? It tastes great with maple syrup.

/kən jʊ pæs mi ðə krim əv wit? ɪt teɪsts ɡreɪt wɪð ˈmeɪpəl ˈsɪrəp/

Передашь мне манную кашу? Она очень вкусная с кленовым сиропом.

kasha - /ˈkɑʃə/ - гречневая каша. 

Название пришло из славянских языков и чаще всего обозначает именно гречку.

• Kasha can be cooked to be sweet or savory.

/ˈkɑʃə kən bi kʊkt tə bi swit ɔr ˈseɪvəri/

Кашу можно готовить как в сладком, так и в пикантным варианте.

• Sweet Kasha: Cooked with milk or water, and flavored with honey, sugar, dried fruits, or nuts.

/swit ˈkɑʃə: kʊkt wɪð mɪlk ɔr ˈwɔtər, ənd ˈfleɪvərd wɪð ˈhʌni, ˈʃʊɡər, draɪd fruts, ɔr nʌts/

Сладкая каша: готовится на молоке или воде и приправляется медом, сахаром, сухофруктами или орехами.

• Savory Kasha: Simmered in broth and often combined with butter, caramelized onions, and fried mushrooms.

/ˈseɪvəri ˈkɑʃə: ˈsɪmərd ɪn brɔθ ənd ˈɔfən kəmˈbaɪnd wɪð ˈbʌtər, ˈkɛrəməˌlaɪzd ˈʌnjənz, ənd fraɪd ˈmʌʃrumz/

Пикантная каша: варится в бульоне и часто подается с маслом, карамелизованным луком и жареными грибами.

buckwheat porridge - /ˈbʌˌkwit ˈpɔrəʤ/ - каша из зеленой или обжаренной гречки (буквально: гречневая каша).

• She prefers to eat toasted buckwheat porridge in the morning.

/ʃi prəˈfɜrz tʊ it ˈtoʊstɪd ˈbʌˌkwit ˈpɔrəʤ ɪn ðə ˈmɔrnɪŋ/

Она предпочитает есть кашу из обжаренной гречки по утрам.

сream of rice - /сrim əv raɪs/ - рисовая каша

• Cream of Rice is a versatile, gluten-free, and lactose-free hot cereal made from finely milled rice. 

/krim əv raɪs ɪz ə ˈvɜrsətəl, ˈɡlutən-fri, ənd ˈlæktoʊs-fri hɑt ˈsɪriəl meɪd frəm ˈfaɪnli mɪld raɪs./

Рисовая каша - это универсальная, безглютеновая и безлактозная горячая каша, приготовленная из мелкомолотого риса.

millet porridge - /ˈmɪlət ˈpɔrəʤ/ -  пшённая каша

• Meet my creamy millet porridge - a comforting, gluten-free alternative to oats.

/mit maɪ ˈkrimi ˈmɪlət ˈpɔrəʤ - ə ˈkʌmfərtɪŋ, ˈɡlutən-fri ɔlˈtɜrnətɪv tʊ oʊts/

Представляю вашему вниманию мою сливочную пшенную кашу - сытную, безглютеновую альтернативу овсянке.

boiled pearl barley - /bɔɪld pɜrl ˈbɑrli/ - перловая каша

• Boiled pearl barley is a versatile, chewy, and highly nutritious grain perfect for soups, salads, and side dishes. 

/bɔɪld pɜrl ˈbɑrli əz ə ˈvɜrsətəl, ˈʧui, ənd ˈhaɪli nuˈtrɪʃəs ɡreɪn ˈpɜrˌfɪkt fər sups, ˈsælədz, ənd saɪd ˈdɪʃəz/

Варёная перловая крупа - это универсальная, жевательная и очень питательная крупа, идеально подходящая для супов, салатов и гарниров.

Kакая разница между cereal и porridge?

Основная разница заключается в температуре подачи, консистенции и способе приготовления.

Разница между ними заключается в следующих аспектах:

• Porridge (каша): Это горячая, вареная крупа (чаще всего овсянка), приготовленная на воде или молоке. Она имеет мягкую, густую текстуру и подается теплой.

• Cereal (хлопья / сухие завтраки): Это общее название для любых продуктов из злаков. Чаще всего под этим термином подразумевают холодные сухие завтраки (например, кукурузные хлопья или мюсли), которые насыпают в тарелку и заливают холодным молоком или йогуртом.

Porridge is generally the healthier and more filling choice compared to breakfast cereal. 

/ˈpɔrəʤ ɪz ˈʤɛnərəli ðə ˈhɛlθiər ənd mɔr ˈfɪlɪŋ ʧɔɪs kəmˈpɛrd tə ˈbrɛkfəst ˈsɪriəl/

Каша, обычно, является более здоровым и сытным вариантом по сравнению с хлопьями для завтрака.

discernible

discernible -  /dɪˈsəːnɪb(ə)l/ - видимый, различимый; заметный

• There is no discernible difference between as if and as though.
• Sometimes things happen in the earth and sky with no discernible cause.

i.e. vs e.g

Аббревиатуры i.e. и  e.g. имеют латинское происхождение.

i.e. = id est - то есть. 

В английском языке заменяет that is.

• Phonological variation affects the inventory of phonemes (i.e. speech sounds that distinguish meaning), and phonetic variation consists in differences in pronunciation of the phonemes.

e.g. = exempli gratia - например.

В английском языке заменяет for example.

• Regularisation of irregular forms also slowly continues (e.g. dreamed instead of dreamt), and analytical alternatives to inflectional forms are becoming more common (e.g. more polite instead of politer).

PhoneticFanatic - один из лучших каналов по английской фонетике

• МФА - Международный фонетический алфавит IPA. Введение в транскрипцию
• Английские гласные звуки - транскрипция и произношение. Самый подробный гайд
• Таблица гласных МФА - IPA Vowel Chart - транскрипция и произношение. Часть 1
• Таблица гласных МФА - IPA Vowel Chart - транскрипция и произношение. Часть 2
• Таблица согласных звуков МФА - IPA consonant chart
• Английское ударение, ритмика и сонорные согласные - Как лаять правильно
• Английские гласные звуки: /ɑː/ - звук удовольствия
• Английские гласные звуки: /ʌ/ - секреты произношения
• Английские дифтонги: /oʊ/ /əʊ/ - секреты произношения
• Английские согласные звуки: [f] [v]
• Почему русские "с" и "з" звучат как "Gay Lisp" в английском

Звук /dʒ/. General American

 Американский английский звук /dʒ/ - это единый звонкий согласный (аффриката). В отличие от изолированной буквы J, на месте букв G и D он появляется по строгим правилам орфографии и фонетики.

Когда появляется на месте букв G и D?

Буква G

Буква G передает звук /dʒ/ (так называемый "мягкий" звук soft G), когда стоит перед гласными E, I и Y.

• Примеры: page (страница), giant (гигант), gym (спортзал).

• Исключения: Есть ряд базовых германских слов, где G остается твердой /ɡ/: get, give, girl, gift, forget.

Буква D

Буква D превращается в звук /dʒ/ в результате фонетического процесса - коалиционной ассимиляции (когда звук /d/ сливается со следующим за ним гласным или полугласным звуком). 

Это происходит в двух случаях:

1. Перед суффиксами и окончаниями на -ure, -ual, -u-:

Когда за буквой D следует безударный гласный, артикуляция смещается.

procedure - /prəˈsiːdʒər/ (процедура)

graduate - /ˈɡrædʒueɪt/ (выпускник / выпускаться)

individual - /ˌɪndɪˈvɪdʒuəl/ (индивидуальный)

soldier - /ˈsoʊldʒər/ (солдат)

2. На стыке слов в разговорной речи (Yod-coalescence):

Если слово заканчивается на звук /d/, а следующее начинается с полугласного /j/ (звук "й", часто буква Y), в быстрой американской речи они сливаются в /dʒ/.

Did you... звучит как - /ˈdɪdʒə/

Would you... звучит как - /ˈwʊdʒə/

Could you... звучит как - /kʊdʒə/

Отличие американского /dʒ/ от русского сочетания "дж"

Хотя на слух они похожи, физиологически они произносятся совершенно по-разному. 

Русский вариант выдает иностранный акцент из-за двух ключевых отличий:

Характеристика	Американский /dʒ/	Русский "дж"
Природа звука	Единый неделимый звук (аффриката). Взрыв и шипение происходят одновременно в одной точке.	Два отдельных звука. Сначала язык бьет по зубам на "д", а затем перестраивается на шипящий "ж".
Положение языка	Альвеолярное. Кончик языка прижимается к альвеолам (бугоркам за верхними зубами). Зубов он вообще не касается.	Дентальное. Кончик языка прижимается к внутренней стороне верхних зубов.
Мягкость и губы	Смягченный и округленный. Губы слегка вытягиваются вперед ("уточкой"), а сам звук мягче русского "ж".	Твердый. Русский "ж" всегда твердый, а губы остаются в нейтральном положении.

Если вы говорите английское слово job через русское "дж", получается грубый, твердый и раздельный звук. Американский же /dʒ/ - мягкий, слитый и объемный.

Как тренировать звук /dʒ/

Чтобы поставить чистый американский звук, выполняйте следующие шаги:

1. Найдите альвеолы. Нащупайте языком бугорки сразу за верхними зубами. Поставьте туда кончик языка. Попробуйте сказать звук /d/ исключительно в этой точке, не касаясь зубов.
2. Округлите губы. Вытяните губы немного вперед, как будто собираетесь сказать "чизкейк" или сделать фото.
3. Объедините взрыв и шипение. Сделайте плотный затвор кончиком языка о бугорки (как для /d/), но вместо резкого отрыва плавно перейдите в шипящий звонкий звук (похожий на мягкий "жжж»). Получится слитный /dʒ/.
4. Контролируйте слияние слов. Специально отрабатывайте фразы с you. Скажите медленно: "Did you", а затем соедините их: "Did-ja". Поймайте это скольжение языка.

Could you help me?

/kʊdʒə/

Would you like some tea?

/wʊdʒə/

Did you see that?

/dɪdʒə/

Had you known about it?

/hædʒə/

It's expensive, mind you.

/maɪndʒə/

Местоимение you в таких быстрых связках ослабевает (редуцируется) - гласный звук превращается в короткий нейтральный звук /ə/ (шва), похожий на короткий русский "а" или "э". Поэтому на конце получается именно короткое "джа", а не полноценное "джью".

Звук /d/. General American

Звуки /g/ и / dʒ /

Звук /ɔɪ/. General American

 Звук /ɔɪ/ в американском английском (как в слове boy) отличается от русского "ой" тем, что начинается с более глубокого и открытого гласного /ɔ/ а заканчивается расслабленным и коротким неслоговым звуком /ɪ/. В русском "ой" гласный "о" произносится передней и выше, а "й" звучит как полноценный согласный.

Главные отличия /ɔɪ/ от русского "ой"

• Начало звука: В английском рот открывается шире, челюсть опускается ниже, а язык уходит назад и вниз (звук похож на нечто среднее между "о" и "а"). В русском "о" более узкое.

• Конец звука: В английском второй элемент /ɪ/ звучит очень быстро и мягко, напоминая короткое "и", губы при этом не напрягаются. В русском "й" - это полноценный согласный звук, который произносится с сильным движением средней части языка к нёбу.

• Длительность: Английский дифтонг произносится как единое, плавное скольжение внутри одного слога, где первый элемент долгий и сильный, а второй - слабый.

Как тренировать 

1. Контроль челюсти

Начните с широкого открытия рта на первой части звука. Опустите челюсть ниже, чем при русском "ой".

2. Плавное движение

Не делайте паузу между частями звука. Тяните первую часть /ɔ/, а затем мягко переходите к /ɪ/, не допуская резкого щелчка или сильного согласного "й" в конце.

3. Упражнение с зеркалом

Следите, чтобы губы в конце не растягивались в сильную улыбку или щель, как для русского "й".

boy - /bɔɪ/ - мальчик

coin - /kɔɪn/ - монета

voice - /vɔɪs/ - голос

noise - /nɔɪz/ - шум

point - /pɔɪnt/ - точка

Звук /ɔ/. General American

Звук /ɪ/. General American

Дифтонги в American English

Звук /aɪ/ перед звуком /r/

 Как произносить /aɪ/ перед звуком /r/ (как в fire или wire)?

Когда американский дифтонг /aɪ/ оказывается перед звуком /r/, происходит фонетическое явление, которое часто сбивает с толку иностранцев. 

Звук трансформируется и фактически превращается в трифтонг (три гласных звука подряд).

Секрет произношения: появление "шва" - /ə/

В американском английском невозможно плавно перейти от высокого звука /ɪ/ (конец дифтонга /aɪ/) сразу к американскому загнутому звуку /r/.

Чтобы связать их, речевой аппарат автоматически вставляет между ними ультракороткий нейтральный гласный звук шва - /ə/, похожий на слабый русский звук "а" или "э" в безударном положении.

В итоге слова fire или wire произносятся не как "файр" или "вайр", а как "фа-и-эр" или "ва-и-эр". На письме этот трифтонг обозначается как /aɪər/.

Как тренировать

1. Широкий старт: Максимально низко опустите челюсть на звуке /ɑ/ ("фа-").
2. Движение вверх: Плавно переведите язык вверх к звуку /ɪ/ ("-и-").
3. Расслабление (Шва): На долю секунды расслабьте язык в нейтральное положение /ə/ ("-э-").
4. Американский R: Загните кончик языка назад или сожмите корень языка для получения сильного американского /r/.

fire - /faɪər/ - фа-и-эр

wire - /waɪər/ - ва-и-эр

hire - /haɪər/ - ха-и-эр

tire - /taɪər/ - та-и-эр

buyer /baɪər/ - ба-и-эр

Из-за этого промежуточного звука /ə/ односложные слова вроде fire или hire на слух начинают казаться двухсложными. Они звучат абсолютно идентично словам, которые изначально пишутся в два слога, например: higher (выше) и buyer (покупатель).

• Hot fire.

/hɑt faɪər/ 

Горячий огонь.

• Wire the buyer. 

/ˈwaɪər ðə ˈbaɪər/

Отправь телеграмму покупателю.

• Tired buyer. 

/taɪərd baɪər/

Уставший покупатель.

• Higher hire.

/haɪər haɪər/

(эти два слова звучат абсолютно одинаково)

 

Более высокая плата за наем.

• Flat tire. 

/flæt taɪər/

Спущенная шина.

• Iron wire.

/aɪərn waɪər/ 

(обратите внимание: в слове iron буква r не читается на своем месте, слово произносится как "ай-эрн")

Железная проволока.

• Our empire.

/aʊər empaɪər/

Наша империя.

• Spire in the fire. 

/spaɪər ɪn ðə faɪər/

Шпиль в огне.

При тренировке этих фраз:

1. Замедляйте переход: Намеренно делайте акцент на три слога в ударном слове. Например: fa-i-er.
2. Не бросайте /r/: Убедитесь, что после звука «э» ваш язык четко загибается назад для сильного американского /r/. Не заменяйте его на гласный звук.
3. Соединяйте слова: Старайтесь, чтобы фраза звучала как одно длинное слово, без пауз между согласными.

• The tired buyer, who desired to hire a fighter to wire the entire empire, sat by the campfire to admire the spire in the fire.

/ðə ˈtaɪərd ˈbaɪər, hu dɪˈzaɪərd tə ˈhaɪər ə ˈfaɪtər tə ˈwaɪər ði ɪnˈtaɪər ˈɛmpaɪər, sæt baɪ ðə ˈkæmpˌfaɪər tʊ ædˈmaɪr ðə spaɪr ɪn ðə ˈfaɪər/

Как тренировать эту историю:

1) Разбейте на смысловые части:

The tired buyer... (пауза)

...who desired to hire a fighter... (пауза)

...to wire the entire empire... (пауза)

...sat by the campfire to admire the spire in the fire.

2) Следите за ритмом: Слова buyer, hire, wire, entire, empire, admire, spire и fire должны рифмоваться между собой. У них абсолютно одинаковая концовка.

3) Не попадитесь на слове fighter: Проверьте себя, чтобы случайно не сказать "фа-и-эр-тер". Там должен быть четкий, быстрый звук без промежуточного "э".

Звук /aɪ/. General American

Звук /r/. General American

Звук /ə/. General American